Sobre el Café

En SolCafé cuidamos cada detalle para ofrecer un café 100% arábica de especialidad, con aroma intenso, cuerpo balanceado y sabor único. Desde la plantación hasta tu negocio, nuestro compromiso es garantizar calidad, consistencia y experiencia excepcional en cada taza.

Recolección manual y selectiva

Nuestros granos se recolectan de forma manual y selectiva, mediante el método conocido como “picking”. Los caficultores recorren la plantación eligiendo únicamente las cerezas maduras y evitando dañar las ramas. Este cuidado asegura que solo los granos de mejor calidad lleguen a la siguiente fase.

Lavado y secado

Después de la cosecha, los granos se despulpan y se lavan con agua limpia para eliminar restos de pulpa y mucílago. Este proceso mejora el sabor y la uniformidad del café. Posteriormente, los granos se secan al sol o en secadores controlados hasta alcanzar la humedad óptima. Esto garantiza estabilidad y calidad para las etapas siguientes.

Selección y clasificación

Cada grano pasa por una cuidadosa selección para eliminar defectos y asegurar uniformidad. Este paso es fundamental para ofrecer un café consistente y con características únicas de sabor y aroma.

ETAPAS EN EL TOSTADO DE CAFÉ

Pérdida de humedad y aumento de temperatura

Al iniciar el tostado, el grano de café va perdiendo su humedad y ganando temperatura. Este proceso, conocido como ebullición del café, prepara al grano para desarrollar su aroma y sabor característicos.

La Pirólisis

Cuando los granos alcanzan aproximadamente 160 ºC, se produce la pirólisis, etapa en la que se liberan los compuestos que definen el sabor, el cuerpo y el aroma únicos del café.

El enfriado

El objetivo es detener las reacciones una vez se alcanzó el punto de tueste que queremos para nuestro café. Para enfriarlo , se hace soltando el café de la tostadora y se remueve.

Molienda y empaque

Nuestros granos pueden entregarse en grano o molido, según las necesidades del negocio. Luego se envasan cuidadosamente para conservar frescura y aroma.

Comercialización

En SolCafé llevamos nuestros granos de especialidad directamente a negocios, ofreciendo selecciones cuidadosamente elegidas que destacan por su aroma, sabor y calidad superior. Nuestro servicio asegura consistencia en cada entrega y flexibilidad según la necesidad del cliente.

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